Kaczka w pomarańczowo – żurawinowej glazurze.

Dzisiaj propozycja pysznego dania świątecznego, kaczka w pomarańczowo – żurawinowej glazurze. Prawdziwie świąteczne smaki i aromaty. Kaczka nadziewana jest również pomarańczami i żurawiną, które sprawiają, ze jest ona bardzo krucha i aromatyczna. Pyszny obiad na uroczysta okazje.

Składniki:

• 1 Kaczka około 1.20 kg
• sol i pieprz do smaku
• 1 plaska lyzka czerwonej papryki
• 2 pomarańcze
• 1 mala cebula
• około 150 g żurawiny
• kilka gałązek rozmarynu, tymianku i szałwii
• Glazura:
• 2 szklanki soku z pomarańczy
• 2 szklanki soku z żurawiny
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki cukru
• 4 łyżki sosu z żurawiny lub marmolady pomarańczowej
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego imbiru, może być suszony

Wykonanie:

Kaczkę umyć, osuszyć i delikatnie ponacinać na niej skórę. W kaczkę wetrzeć sól, pieprz i słodką paprykę. Tak przygotowaną kaczkę odłożyć do lodówki na minimum 30 minut, a najlepiej na noc.

Kiedy kaczka się zamarynuje wyjąc ją z lodówki i faszerować pokrojoną w ćwiartki cebulą, jedną pomarańczą, garścią żurawiny i ziołami.

Za pomaca sznurka spożywczego związać kaczce nóżki, tak aby jak najciaśniej zamknąć otwór.

Kaczkę ułożyć w formie do pieczenia, można ułożyć ją na kratce do pieczenia lub pokrojonych warzywach typu ziemniaki, cebula, marchew. Robimy to w tym celu, aby tłuszcz mógł ściekać na dno formy. Kaczkę przykryć folią do pieczenia.

Kaczkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 st. C i pieczemy 20 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszamy do 180 st C i pieczemy następne 60 minut pod przykryciem.

W międzyczasie w garnku wymieszać wszystkie składniki na glazurę, wetrzeć do niej czosnek i zagotować mieszając.

Po godzinie kaczkę wyjąc z piekarnika i zdjąć z niej folie. Z tacy odlać zebrany tłuszcz. Usunąć kratkę, a kaczkę ułożyć bezpośrednio na formę do pieczenia. Kaczkę obłożyć plastrami drugiej pomarańczy i pozostałą żurawiną. Następnie polać obficie glazurą.

Kaczkę włożyć do piekarnika i piec bez przykrycia następną godzinę, co jakiś czas polewając kaczkę pozostałą glazurą.

Przed podaniem usunąć z wnętrza kaczki owoce i zioła.

Smacznego!