Żeberka w kiszonej kapuście z ziemniakami. Po prostu pycha!

Kapusta kiszona i żeberka to polaczenie idealne i klasyczne. Dzisiaj serwuje je również z pieczonymi ziemniakami. Tanio i smacznie.

SKŁADNIKI:

• około 1300 g żeberek wieprzowych
• duża łyżka smalcu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 średnie jabłka
• 1 kg kiszonej kapusty
• 500 g małych ziemniaków
• 2 – 3 listki laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka kminku
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• łyżeczka granulowanego czosnku
• czubata łyżeczka słodkiej papryki
• łyżka oleju

WYKONANIE:

Umyte i oczyszczone żeberka pokroić na mniejsze kawałki i przyprawić z obu stron solą i pieprzem.

Na gorącej patelni rozpuścić smalec i obsmażyć na nim przyprawione żeberka. Obsmażone przełożyć na talerz a na tłuszczu, na którym się smażyły zeszklić pokrojona w piórka cebule.

Do zeszklonej cebuli dodać czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Chwile podsmażyć.

Następnie do cebuli dodać odcedzona z soku kapustę kiszona. Jeśli nie lubicie kwaśnej kapusty, można ja przed dodaniem przepłukać pod bieżącą woda. Doprawić małą ilością soli i pieprzem do smaku. Całość smażyć 10 minut.

Pod koniec smażenia do kapusty dodać pokrojone w kostkę jabłka. Jabłek można nie obierać ze skorki. Całość doprawić kminkiem i cukrem, podsmażyć kilka minut.

Ziemniaki umyć i przekroić na pól. Wrzucić do miski, polać olejem i doprawić solą. Całość wymieszać, tak aby olej i sól rozprowadzić dobrze po ziemniakach.

Dno żaroodpornego naczynia z pokrywka, posmarować tłuszczem i wyłożyć na nim obsmażone wcześniej żeberka, wraz z sokiem, który wypuściły. Żeberka przyprawić granulowanym czosnkiem i papryką.

Na żeberkach ułożyć usmażoną kapustę, a na samym wierzchu ziemniaki.

Naczynie przykryć pokrywka i piec 2 godziny w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. C.

Po dwóch godzinach zdjąć pokrywkę i podpiec bez przykrycia następne 15 – 20 minut.

Smacznego!