Pyszne danie obiadowe na każda okazje. Karkówka zapiekana w kiszonej kapuście to jedno z moich ulubionych dan. Smakuje rewelacyjnie szczególnie w zimie. Świetna propozycja na świąteczny obiad, rodzinna okazje lub na każdy dzień tygodnia.
Skladniki:
- 4 plastry karkówki
- 1 duża cebula
- 2 średnie jabłka
- 1 kg kiszonej kapusty
- 3 suszone śliwki
- 2 ząbki czosnku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sol i pieprz do smaku
- 2 łyżki smalcu
- liście szałwii lub łyżeczka suszonej
Wykonanie:
Umyte i osuszone mięso doprawić z obu stron, solą i pieprzem do smaku. Następnie mięso przykryć i odstawić do lodówki do zamarynowania, na minimum godzinę.
Cebulę pokroić w piórka, a czosnek drobno posiekać.
Z jabłek usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać smalec, lub olej i na gorącym podsmażyć, z obu stron karkówkę.
Usmażone kawałki mięsa przełożyć na talerz, a na pozostałym po smażeniu tłuszczu, zeszklić pokrojoną cebule, z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.
Do zeszklonej cebuli dodać posiekany czosnek i chwilę podsmażyć. Kiedy zapach smażonego czosnku jest juz wyraźnie wyczuwalny, na patelnie wrzucić odciśnięta z soku kiszoną kapustę. Kapustę można uprzednio drobniej pokroić.
Kapustę z cebulą smażyć 10 minut, a następnie doprawić solą i pieprzem oraz ziołami.
Do kapusty następnie dodać pokrojone wcześniej jabłka i suszone śliwki. Całość podsmażyć następne 5 minut.
Kiedy jabłka juz nieco zmiękną, do kapusty przełożyć wcześniej usmażone plastry karkówki. Karkówkę dobrze powciskać miedzy kapustę. Jeśli jest taka potrzeba, danie można podlać 1/2 szklanki bulionu lub wody.
Patelnię przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w 180 st. C przez 1.5 godziny.
Jeśli patelnia nie nadaje się do użycia w piekarniku, danie przełożyć do naczynia żaroodpornego naczynia z pokrywka.
Podawać z ziemniakami lub ulubionymi dodatkami.
Smacznego!
Pani M - kuchnia smakowita 
Leave a Reply