Dzisiaj chce podzielić się z Wami przepisem na pyszne filety rybne duszone w pikantnym sosie pomidorowym, do tego mnóstwo warzyw i ciecierzycy. Mój marokański tagine rybny to idealny dodatek do kuskusu lub ryżu, który można przygotować w 30 minut! Pyszne i zdrowe, nie może być lepsze!
Składniki:
- Ryba:
- 500 g ulubionych filetów rybnych, u mnie Łupacz
- Marynata do ryby:
- 2 łyżki oleju
- sól i pieprz do smaku
- 1/4 łyżeczki kurkumy
- 1/2 łyżeczki cuminu (kmin rzymski)
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- szczypta ostrej papryki
- szczypta cynamonu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sos:
- 5 ząbków czosnku
- 1 czerwona papryka
- 2 pomidory
- 1 – 2 czerwone chilli
- 1 puszka cieciorki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- garść kolendry lub natki pietruszki
- sok z polowy cytryny
- plasterki z polowy cytryny
- olej do smażenia
Wykonanie:
W dużej misce wymieszać przyprawy do ryby i oliwę z oliwek. W tak przygotowanej marynacie zamarynować rybę. Można to zrobić nawet dzień wcześniej.
Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, dodać 3 ząbki startego czosnku i krótko smażyć do momentu aż czosnek zacznie mocno pachnieć. Następnie na patelnie dodać przecier pomidorowy, pokrojone pomidory i paprykę, oraz jeśli używacie chilli. Całość pogotować przez 4 minuty mieszając.
Po tym czasie dodać odsączoną i opłukaną ciecierzycę, posiekaną kolendrę i drobno pokrojone 2 ząbki czosnku i doprawić do smaku solą i pieprzem. Całość zalać wodą i gotować pod przykryciem 20 minut.
Do gotowego sosu dodać sok z cytryny i przełożyć zamarynowane kawałki ryby. Rybę zanurzyć w sosie tak aby była nim dobrze pokryta. Na samym wierzchu ułożyć plasterki cytryny, przykryć pokrywka i gotować następne 10 – 15 minut. Czas gotowania ryby zależy od jej wielkości i grubości. Gotowa rybę przed podaniem udekorować posiekaną kolendrą. Podawać z ryżem lub kuskusem.
Smacznego!