Karkówka zapiekana w kiszonej kapuście.

Pyszne danie obiadowe na każda okazje. Karkówka zapiekana w kiszonej kapuście to jedno z moich ulubionych dan. Smakuje rewelacyjnie szczególnie w zimie. Świetna propozycja na świąteczny obiad, rodzinna okazje lub na każdy dzień tygodnia.

Skladniki:

4 plastry karkówki
1 duża cebula
2 średnie jabłka
1 kg kiszonej kapusty
3 suszone śliwki
2 ząbki czosnku
5 ziaren ziela angielskiego
2 liście laurowe
sol i pieprz do smaku
2 łyżki smalcu
liście szałwii lub łyżeczka suszonej

Zapraszam również na film z instrukcja krok po kroku.

Wykonanie:

Umyte i osuszone mięso doprawić z obu stron, solą i pieprzem do smaku. Następnie mięso przykryć i odstawić do lodówki do zamarynowania, na minimum godzinę.

Cebulę pokroić w piórka, a czosnek drobno posiekać.

Z jabłek usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać smalec, lub olej i na gorącym podsmażyć, z obu stron karkówkę.

Usmażone kawałki mięsa przełożyć na talerz, a na pozostałym po smażeniu tłuszczu, zeszklić pokrojoną cebule, z dodatkiem liści laurowych i ziela angielskiego.

Do zeszklonej cebuli dodać posiekany czosnek i chwilę podsmażyć. Kiedy zapach smażonego czosnku jest juz wyraźnie wyczuwalny, na patelnie wrzucić odciśnięta z soku kiszoną kapustę. Kapustę można uprzednio drobniej pokroić.

Kapustę z cebulą smażyć 10 minut, a następnie doprawić solą i pieprzem oraz ziołami.

Do kapusty następnie dodać pokrojone wcześniej jabłka i suszone śliwki. Całość podsmażyć następne 5 minut.

Kiedy jabłka juz nieco zmiękną, do kapusty przełożyć wcześniej usmażone plastry karkówki. Karkówkę dobrze powciskać miedzy kapustę. Jeśli jest taka potrzeba, danie można podlać 1/2 szklanki bulionu lub wody.