Witam Was serdecznie. Kilka dni temu, wertując strony Internetu napotkałam zdjęcie pięknie wyglądającego torciku jabłkowego. Niestety ku mojemu i innych rozczarowaniu, do zdjęcia nie był dołączony na nie przepis. Torcik tak bardzo mi się spodobał, że postanowiłam przy użyciu własnej wyobraźni go odtworzyć. Oceńcie sami czy mi się to udało. Torcik smakuje przepysznie. W mojej wersji nie jest za słodki, ponieważ takie ciasta lubię, ale jeśli chcecie zmodyfikować przepis i dodać więcej cukru, to tak zróbcie.
Składniki:
- Biszkopt czekoladowy:
- 3 jajka
- szczypta soli
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki maki pszennej
- 1 lyzka maki ziemniaczanej
- 1 lyzka ciemnego kakao
- 2 – 3 łyżki soku jabłkowego do nasączenia upieczonego ciasta.
- Warstwa śmietanowa:
- 500 ml śmietanki kremówki 30 %
- 500 ml wrzątku
- 2 galaretki winogronowe
- Warstwa jabłkowa:
- 1 kg jabłek
- 1/2 szklanki cukru
- 1/3 szklanki wody
- cynamon do smaku
- 500 ml wrzątku
- 2 galaretki cytrynowe
Wykonanie:
Robienie torciku rozpoczynam od od zrobienia biszkoptu kakaowego: W misce, wraz ze szczypta soli i cukrem ubić na sztywna piane białka.
Do ubitych białek, dodać po jednym żółtku, cały czas mieszając masę mikserem.
Następnie do miski przesiać maki i kakao, całość dokładnie wymieszać na najniższych obrotach miksera.
Gotowe ciasto przelać do tortownicy, której dno wyłożyć najpierw pergaminem. Moja tortownica o średnicy 24 cm i wysokości 10cm.
Biszkopt piec w nagrzanym piekarniku w 180 st. C. Funkcja piekarnika góra – dół. Prze około 10 – 15 minut, do suchego patyczka. Upieczony biszkopt wystudzić i nasączyć sokiem z jabłek.
Przygotować warstwę śmietanową: We wrzątku rozpuścić dwie galaretki winogronowe i odstawić do wystygnięcia i lekkiego stężenia.
Kiedy galaretka zacznie juz lekko tężeć, w misce ubić śmietankę i do ubitej dodawać galaretkę, cały czas mieszając.
Gotową masę śmietankową wyłożyć na nasączony biszkopt, dobrze wyrównać i tortownicę włożyć do lodówki, do stężenia.
W międzyczasie zrobić warstwę jabłkową: jabłka obrać i większość z nich zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Z dwóch jabłek wyciąć gniazda nasienne i pokroić je w kostkę.
Jabłka przełożyć do garnka, dodać do nich wodę, cukier, cynamon i zagotować.
Kiedy jabłka zaczną się rozgotowywać, zdjąć je z grzania i odstawić do ostygnięcia.
Galaretki cytrynowe rozpuścić we wrzątku i również odstawić do ostygnięcia i lekkiego stężenia.
Wystudzone galaretki i jabłka połączyć ze sobą i wymieszać. Tężejąca masę jabłkową ułożyć na gotowej masie serowej. Wyrównać i gotowe ciasto włożyć ponownie do lodówki, na kilka godzin a najlepiej na noc.
Smacznego!
