Ta przepyszna sałatka z młodej kapusty i papryki świetnie nadaje się do wekowania. Zamknijcie smak tej sałatki w słoiku i delektujcie się nią w jesienno – zimowe dni. Sałatka składa się z kilku prostych i łatwo dostępnych składników, w taki właśnie sposób robiła ja moja babcia.
Składniki:
- 1 główka kapusty moja 2,5 kg
- 2 – 3 marchewki
- 2 cebule
- 2 czerwone papryki
- 2 łyżki soli
- pieprz do smaku
- Zalewa:
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka oleju
- 1/2 szklanki octu
* pojemność szklanki 250 ml
Wykonanie:
Kapustę opłukać, oczyścić z brzydkich liści i usunąć z niej głąb. Następnie podzielić na mniejsze części i poszatkować.
Poszatkowaną kapustę przełożyć do dużej miski i dodać do niej startą na grubych oczkach marchewkę, pokrojoną w piórka cebulę oraz pokrojone w paseczki papryki.
Całość zasypać solą, dobrze wymieszać i odstawić na godzinę na bok.
W międzyczasie zrobić zalewę: W garnku zagotować wszystkie składniki na zalewę. Kiedy zalewa się zagotuje a cukier rozpuści zalewę zdjąć z grzania i lekko przestudzić.
Jeszcze ciepłą zalewą zalewać odstaną kapustę. Kapustę doprawić do smaku pieprzem, całość bardzo dobrze wymieszać i ponownie odstawić na godzinę, aby smaki się dobrze przegryzły.
Tak przygotowana kapustą wypełniać dobrze umyte i wyparzone słoiki. Kapustę dobrze w słoikach ubić i na koniec zalać zalewą z dna miski.
Słoiki zakręcić wyparzonymi, czystymi nakrętkami, polecam zawsze używać nowych nakrętek.
Tak przygotowane słoiki pasteryzować przez 15 minut od zagotowania wody.
Smacznego!