Dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na sernik idealny. Sernik z brzoskwiniami i bezą to jeden z moich ulubionych serników. Delikatny, kremowy i puszysty sernik na kruchym spodzie. Rewelacja!
Składniki:
- Kruche ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g masła
- 3 łyżki cukru pudru
- 4 żółtka
- Masa serowa:
- 1 kg twarogu tłustego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 100 g masła
- 1/3 szklanki śmietanki 18%
- 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Beza:
- 4 białka
- 3/4 szklanki cukru pudru
- Dodatkowo:
- 2 x puszka brzoskwiń po 411 g każda
- Cukier puder do posypania
Wykonanie:
Sernik najlepiej jest zacząć od zrobienia kruchego ciasta: do miski wsypać mąkę, dodać cukier puder, proszek, masło i całość posiekać nożem, aż uzyskamy efekt kruszonki. Następnie do ciasta dodać żółtka i zagnieść na gładkie spójne ciasto.
Zagniecione ciasto podzielić na dwie części, jedną z nich owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki. Druga cześć ciasta wyłożyć na dnie dnie blaszki wyłożonej pergaminem. Moja blacha o wymiarach 25 x 35 cm. Ciasto ponakłuwać widelcem i blachę z ciastem również włożyć do lodówki.
W tym czasie kiedy ciasto się chłodzi zrobić masę serową: jajka utrzeć na puszystą masę z cukrem i dodatkiem soli.
Do utartych jajek dodać zmielony ser, ekstrakt waniliowy, rozpuszczone masło, śmietanę i budyń. Całość dobrze wymieszać.
Schłodzoną blachę z ciastem wyjąc z lodówki i ciasto podpiec w nagrzanym piekarniku w 180 st. C przez 15 minut.
Na lekko przestudzone ciasto wyłożyć masę serową. Na wierzchu masy serowej ułożyć odsączone z zalewy brzoskwinie.
Następnie zrobić bezę: białka zmiksować z dodatkiem szczypty soli i cukrem na sztywną pianę. Gotowe białka równo ułożyć na brzoskwiniach i na sam wierzch zetrzeć drugą cześć kruchego ciasta.
Sernik piec w 170 st. C, funkcja piekarnika góra – dół, przez około godzinę.
Przestudzone ciasto można na koniec posypać cukrem pudrem.
Smacznego!