Zakwas z czerwonych buraków do picia lub na barszcz.

Łatwy sposób na pyszny zakwas z czerwonych buraków, który wykorzystać można do barszczu lub do picia. Idealny na barszcz wigilijny, ale również niezwykle zdrowy napój na zimowe dni. Pół szklanki wypite dziennie dostarczy wielu witamin i podniesie odporność.

Poniższe proporcje podane są na zakwas wykonany w 3 litrowym słoju.

Składniki:

  • 2 kg buraków
  • 1 1/2 soli kamiennej
  • 1 1/2 L dobrej jakości wody
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka listków laurowych
  • 1 główka czosnku
  • opcjonalnie łyżeczka kminku

Jeśli robicie z mniejszej ilości buraków, proporcja soli do wody jest: 1 lyzka soli na 1 litr wody

Zapraszam również do obejrzenia filmu z instrukcja krok po kroku

Wykonanie:

Buraki dobrze wymoczyć i umyć, pozbywając się ziemi i piasku. Można namoczyć je przez 30 minut w misce z woda, z dodatkiem 2 łyżek octu.

Buraki można obrać, ale jeśli są bardzo dobrze umyte nie trzeba tego robić. Odkroić tylko końcówki i stwardniale części buraka. Patrz film.

Następnie buraki pokroić w plasterki i układać je naprzemiennie z przekrojoną na pół główką czosnku ( czosnku również nie obieram) liśćmi laurowymi oraz ziarnami ziela angielskiego. Proponuje dodać również łyżeczkę kminku, dla podniesienia walorów smakowych i zdrowotnych.

Całość zalać wodą wymieszaną z solą. Na samym wierzchu można ułożyć większy i grubszy kawałek buraka, aby przytrzymał zawartość słoja i nic nie wypływało na jego wierzch.

Słoik przykryć, ale tak żeby ciągle dochodziło do niego powietrze. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Po 3 dniach sprawdzić czy na powierzchni nie pojawiła się pleśń. Powinna być widoczna jedynie pianka, którą można zebrać łyżką. Słoik nakryć jak poprzednio i zostawić na następne 3 dni.

Po 3 dniach zakwas zlać do butelek i przechowywać w lodówce, nawet przez kilka miesięcy.

Buraki z zakwasu można zjeść jako dodatek do sałatek i surówek.

Smacznego!

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.