W Polsce tradycyjnie przygotowujemy z wyprzedzeniem piernik staropolski, w Anglii, w październiku piecze się Christmas fruit cake. Ciasto pełne suszonych owoców i bakalii, mocno nasączone Brandy.
Składniki:
- Skorka i sok z jednej pomarańczy i cytryny
- 1 kg mieszanki suszonych owoców w skład mieszanki wchodzą rodzynki, sułtanki, kandyzowana skórka z cytrusów, suszone porzeczki
- 150 ml brandy
- 200 g brązowego cukru
- 250 g miękkiego masła
- 175 g maki pszennej
- 100 g mielonych migdałów
- 100 g migdałów w płatkach
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżeczki przyprawy do piernika
- 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 4 jajka
- Brandy do nasączania ciasta
- Do przyozdobienia ciasta: gotowy marcepan i masa cukrowa
Wykonanie:
Skórkę oraz sok z pomarańczy i cytryny przełożyć do garnka dodać brandy, suszone owoce, cukier i masło.
Całość zagotować i od momentu zagotowania gotować jeszcze 5 minut, co jakiś czas mieszając.
Zagotowaną masę przełożyć do miski i odstawić do wystygnięcia na około 30 minut.
Kiedy masa przestygnie dodać do niej pozostałe składniki i dobrze wymieszać łyżką.
Wysoką tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć podwójną warstwą pergaminu, a ścianki tortownicy na zewnątrz owinąć kilkakrotnie złożoną gazetą i przewiązać sznurkiem. Patrz film. W przypadku gazowych piekarników, formę zabezpieczyć tylko od środka.
Dobrze wymieszaną masę przełożyć do tortownicy piec w 150 st. C. funkcja piekarnika góra – dół, przez 2 godziny.
Upieczone ciasto dobrze wystudzić najlepiej 24 godziny. Schłodzone ciasto ponakłuwać wykałaczką i nasączyć 2 łyżkami brandy.
Ciasto owinąć pergaminem i przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu.
Co dwa tygodnie ciasto nasączać mala ilością brandy.
Na 2 tygodnie przed Świętami na ciasto wyłożyć masę marcepanową, a na kilka dni przed masę cukrową.
Ciasto ozdobić według uznania.
Smacznego!
One thought