Dzisiaj pokażę Wam jeszcze jeden sposób na wykorzystanie cukinii. To pyszne i łatwe do zrobienia pesto z cukinii będzie świetnym dodatkiem do makaronów jako smarowidło do tostów lub marynata do mięs. Bardzo Wam je polecam.
Składniki:
- 1 duża cukinia
- duża garść bazylii
- 40 g orzeszków piniowych
- 40 g parmezanu
- 3/4 – 1 szklanki oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
Wykonanie:
Cukinie umyć, odciąć z niej końcówki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Utarta cukinie zasypać sola i odstawić na bok aby wypuściła sok. Po kilku minutach cukinie odcisnąć na sicie i przełożyć do blendera.
Do blendera dodać również resztę składników i połowę oliwy z oliwek. Całość zmiksować na gładkie pesto. Jeśli pesto jest za gęste dodać resztę oliwy i ponownie wymieszać w blenderze.
Gotowe pesto przelozyc do słoiczka i przechowywać w lodowce do tygodnia.
Smacznego!
