Przepis na pyszną wiosenno – letnią zupę. Na moim kanale YouTube pojawił się już przepis na botwinkę na wywarze warzywnym
Tym razem zrobiłam ją w wersji z żeberkami i z ziemniakami. Bardzo smaczna i sycąca zupa, która na pewno wszystkim posmakuje.
Składniki:
- 2 pęczki botwinki
- 3 buraczki z botwinki
- 500 g żeberek
- 4 duże ziemniaki lub według upodobania
- 3 l wody
- Kawałek pora
- Kawałek selera
- 2 male marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- mały pęczek natki pietruszki
- 1/2 opalonej cebuli
- 3 listki laurowe
- Kilka ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- 1/2 szklanki śmietany 18 %
- 2 -3 łyżki soku z cytryny
- mały pęczek koperku
- opcjonalnie jajka ugotowane na twardo
Umyte i pokrojone na mniejsze części żeberka zalać wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i pogotować 30 minut.
Podczas gotowania na powierzchni tworzyć się będzie szumowina. Należy ja zebrać łyżka cedzakowa.
Po 30 minutach do garnka dodać jarzynkę, oraz opalona cebule i gotować pod przykryciem następne 40 minut.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Botwinkę umyć i dobrze oczyścić. Buraczki odciąć i zostawić tylko tyle ile planujemy użyć do zupy.
Z umytej botwinki odciąć łodygi i pokroić je na drobniejsze kawałki. Buraczki umyć, obrać i pokroić na cienkie paseczki.
Z ugotowanego wywaru wyjąć miękkie warzywa i dodać pokrojone ziemniaki. Zagotować następne 10 minut.
Po 10 minutach do garnka dodać pokrojone łodygi botwinki oraz pokrojone buraczki i sok z cytryny. Garnek przykryć i gotować następne 10 minut.
W międzyczasie liście botwinki pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć chwilę na maśle. Kiedy liście zaczyna już intensywnie pachnieć zdjąć je z grzania i dodać do zupy. Do gotującej się zupy można również dodać starta marchewkę i pietruszkę z wywaru oraz starty czosnek. Całość jeszcze chwilę pogotować.
Gotowa botwinkę zdjąć z grzania, zaprawić śmietana, dodać posiekany koperek doprawić solą i pieprzem.
Smacznego!
