Botwinka na żeberkach z ziemniakami.

Przepis na pyszną wiosenno – letnią zupę. Na moim kanale YouTube pojawił się już przepis  na botwinkę na wywarze warzywnym

Tym razem zrobiłam ją w wersji z żeberkami i z ziemniakami.  Bardzo smaczna i sycąca zupa, która na pewno wszystkim posmakuje.

Składniki:

  • 2 pęczki botwinki
  • 3 buraczki z botwinki
  • 500 g żeberek
  • 4 duże ziemniaki lub według upodobania
  • 3 l wody
  • Kawałek pora
  • Kawałek selera
  • 2 male marchewki
  • 1 korzeń pietruszki
  • mały pęczek natki pietruszki
  • 1/2 opalonej cebuli
  • 3 listki laurowe
  • Kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka masła
  • 2 ząbki czosnku
  • Sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki śmietany 18 %
  • 2 -3 łyżki soku z cytryny
  • mały pęczek koperku
  • opcjonalnie jajka ugotowane na twardo
Zapraszam również na film

Umyte i pokrojone na mniejsze części żeberka zalać wodą. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i pogotować 30 minut.

Podczas gotowania na powierzchni tworzyć się będzie szumowina. Należy ja zebrać łyżka cedzakowa.

Po 30 minutach do garnka dodać jarzynkę, oraz opalona cebule i gotować pod przykryciem następne 40 minut.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Botwinkę umyć i dobrze oczyścić. Buraczki odciąć i zostawić tylko tyle ile planujemy użyć do zupy.

Z umytej botwinki odciąć łodygi i pokroić je na drobniejsze kawałki. Buraczki umyć, obrać i pokroić na cienkie paseczki.

Z ugotowanego wywaru wyjąć miękkie warzywa i dodać pokrojone ziemniaki. Zagotować następne 10 minut.

Po 10 minutach do garnka dodać pokrojone łodygi botwinki oraz pokrojone buraczki i sok z cytryny. Garnek przykryć i gotować następne 10 minut.

W międzyczasie liście botwinki pokroić na mniejsze kawałki i podsmażyć chwilę na maśle. Kiedy liście zaczyna już intensywnie pachnieć zdjąć je z grzania i dodać do zupy. Do gotującej się zupy można również dodać starta marchewkę i pietruszkę z wywaru oraz starty czosnek. Całość jeszcze chwilę pogotować.

Gotowa botwinkę zdjąć z grzania, zaprawić śmietana, dodać posiekany koperek doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!

Leave a Reply

Witryna wykorzystuje Akismet, aby ograniczyć spam. Dowiedz się więcej jak przetwarzane są dane komentarzy.