Pyszna zupa krem z dyni, idealna zupa na jesienne klimaty. Dodatek jabłka i mleka kokosowego sprawia, ze smakuje ona o niebo lepiej niż każda inna zupa z dyni.
SKŁADNIKI:
- 1 dynia Hokkaido około 1kg
- 2 średnie marchewki
- 2 jabłka
- 1 duża cebula
- 1 litr wywaru warzywnego lub mięsnego
- 1/3 puszki mleka kokosowego
- oliwa z oliwek
- 1 czubata łyżeczka suszonej szałwii
- kilka gałązek tymianku. Może być suszony.
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka wędzonej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kopru rzymskiego
- szczypta kajeńskiego pieprzu
- szczypta cynamonu
- pieprz i sol do smaku
- garść pestek z dyni
WYKONANIE:
Dynie przekroić na pół i usunąć z niej pestki. Następnie pokroić na mniejsze, w miarę równe części i obrać ze skóry.
Do dużego garnka wlać 1- 2 łyżki oleju i zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę. Po kilku minutach do cebuli dodać czosnek, obrane i pokrojone jabłka, pokrojoną marchewkę i dynię.
Całość chwilę podsmażyć i zalać wywarem. Przyprawić ziołami i przyprawami.
Garnek przykryć pokrywką i gotować 40 minut, lub do momentu kiedy warzywa będą miękkie.
Następnie zupę zdjąć z grzania i ostrożnie zblendować na krem.
Na koniec dodać mleko kokosowe i doprawić do smaku. Dobrze wymieszać i ponownie zagotować. Gotować nie dłużej niż 5 minut.
Gotową zupę podawać posypaną prażonymi pestkami dyni.
Smacznego!