Ciasto pleśniak to jedno z moich ulubionych ciast. Najczęściej robię je z jabłkami, ale na wiosnę ciasto to musi być z rabarbarem. Z dodatkiem rabarbaru smakuje wyśmienicie, na ten smak warto czekać cały rok. Bardzo Wam go polecam.
SKŁADNIKI:
- 1 ŁYŻKA CUKRU WANILINOWEGO
- 500 G RABARBARU + 1/2 SZKLANKI CUKRU
- 1 KOSTKA MASŁA
- 500 G MAKI PSZENNEJ LUB KRUPCZATKI LUB POL NA POL
- W RAZIE POTRZEBY 1-2 ŁYŻKI ŚMIETANY
- 3/4 SZKLANKI CUKRU
- 2 ŁYŻECZKI PROSZKU DO PIECZENIA
- 2 ŁYŻKI KAKAO
- DO BIAŁEK MOŻNA DODAĆ 1 ŁYŻECZKĘ MAKI ZIEMNIACZANEJ I ŁYŻECZKĘ SOKU Z CYTRYNY LUB OCTU
- OPCJONALNIE WASZ ULUBIONY DZEM
WYKONANIE:
RABARBAR UMYĆ I OBRAĆ JEŚLI JEST TAKA POTRZEBA. NASTĘPNIE POKROIĆ W 1 CM KOSTKĘ. POKROJONY RABARBAR PRZEŁOŻYĆ DO MISKI I ZASYPAĆ POLOWA SZKLANKI CUKRU. TAK PRZYGOTOWANY ODSTAWIĆ NA GODZINĘ NA BOK.
W MIĘDZYCZASIE PRZYGOTOWAĆ CIASTO. DO MISKI PRZESIAĆ MAKE, WKROIĆ DO NIEJ SCHŁODZONE MASŁO, DODAĆ 5 ŻÓŁTEK, CUKIER WANILIOWY, PROSZEK DO PIECZENIA I ZAGNIEŚĆ CIASTO. JEŚLI CIASTO BĘDZIE ZA KRUCHE DODAĆ DO NIEGO ŚMIETANĘ.
Z GOTOWEGO CIASTA ODDZIELIĆ MNIEJSZA PORCJE, TAK MNIEJ WIĘCEJ 1/3 CIASTA I DODAĆ DO NIEJ KAKAO. DOBRZE WYROBIĆ NA JEDNOLITA MASĘ.
POZOSTAŁE, BIAŁE CIASTO PODZIELIĆ NA POL I WSZYSTKIE TRZY CZĘŚCI ZAWINĄĆ OSOBNO W FOLIE SPOŻYWCZĄ I WŁOŻYĆ DO LODÓWKI NA MINIMUM 30 MINUT. CIASTO MOŻNA PRZYGOTOWAĆ DZIEŃ WCZEŚNIEJ PRZECHOWUJĄC JE W LODOWCE DO NASTĘPNEGO DNIA. CIASTO RÓWNIEŻ ŚWIETNIE SIĘ MROZI.
SCHŁODZONE CIASTO WYJĄC Z LODÓWKI, JEDNA CZEŚĆ BIAŁEGO CIASTA ZETRZEĆ NA TARCE O GRUBYCH OCZKACH I WYSYPAĆ JE RÓWNOMIERNIE NA DNIE TORTOWNICY, WYŁOŻONEJ PAPIEREM DO PIECZENIA. TORTOWNICA O WYMIARZE 26 CM.
NA CIEŚCIE ROZSMAROWAĆ DRZEM. NASTĘPNIE NA WARSTWĘ DŻEMU WYŁOŻYĆ ODSĄCZONY Z SOKU RABARBAR. NA RABARBAR ZETRZEĆ LUB POKRUSZYĆ WARSTWĘ KAKAOWEGO CIASTA.
DO BARDZO CZYSTEJ MISKI DODAĆ BIAŁKA ( BIAŁKA MUSZA MIEC TEMPERATURE POKOJOWA, NIE MOGĄ BYĆ ZIMNE) ZA POMOCĄ MIKSERA UBIĆ JE NA SZTYWNA PIANE DODAJĄC PO ŁYŻCE CUKRU. POD KONIEC UBIJANIA MOŻNA DODAĆ DO NICH MAKE ZIEMNIACZANA I SOK Z CYTRYNY.
GOTOWA PIANE Z BIAŁEK WYŁOŻYĆ NA WARSTWIE CIEMNEGO CIASTA I NA WIERZCH ZETRZEĆ OSTATNIA, JASNA WARSTWĘ CIASTA.
PIEC W PIEKARNIKU NAGRZANYM DO TEMPERATURY 180 ST. C. PRZEZ 40 – 50 MINUT.
UPIECZONE CIASTO WYSTUDZIC W FORMIE NA KRATCE. KIEDY WYSTYGNIE POSYPAĆ CUKREM PUDREM.
SMACZNEGO!
