Pyszne danie obiadowe na każdą okazje. Uwielbiam czerwona kapustę, jest smaczna i bardzo zdrowa. Bardzo często robię z niej surówki, ale gotowana, smakuje mi jeszcze bardziej. Ugotowana w niej karkówka jest miękka krucha i pyszna. To łatwe do zrobienia i tanie danie, jest tak dobre, ze zasługuje na miejsce na świątecznym stole.
Składniki:
- 1 kg karkówki w plastrach
- Główka czerwonej kapusty około 1 kg
- 2 średnie cebule
- 3 średnie jabłka
- 1/3 szklanki octu winnego, można użyć czerwonego wina i 1lyzke z soku z cytryny
- olej do smażenia
- sol i pieprz do smaku
- 2 listki laurowe
- 2 łyżki brązowego lub białego cukru
- 4 ziarna angielskie
- 1 lyzka tymianku
- 300 ml mięsnego lub warzywnego bulionu
Wykonanie:
Mięso doprawić po obu stronach pieprzem i sola. Przyprawione odstawić na godzinę do lodówki.
Kiedy karkówka się zamarynuje, wyjąć ja z lodówki i obsmażyć z obu stron na gorącym oleju.
Obsmażone kawałki mięsa przełożyć na talerz, a na tym samym oleju zeszklić pokrojoną w piórka cebulę z dodatkiem listków laurowych i ziela angielskiego.
Kiedy cebula się zeszkli, dodać do niej cukier i chwile podsmażyć aby cukier się skartelizował.
Następnie do cebuli dodać poszatkowaną kapustę, pokrojone w ósemki jabłka i tymianek. Całość chwilę dusić na małym grzaniu. Kiedy kapusta zacznie mięknąć doprawić ją pieprzem i solą do smaku. Następnie dodać ocet a chwilę później bulion. Całość dobrze wymieszać i zagotować.
Jeśli patelnia, na której przygotowujecie danie nadaje się do użycia w piekarniku, dodać do niej karkówkę, wraz z sokiem, który wypuściła. Przykryć pokrywką i wstawić do piekarnika. Jeśli nie macie takiej patelni, danie przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Piec w 180 st. C około półtorej godziny, lub do momentu kiedy karkówka będzie miękka.
Danie co jakiś czas sprawdzać, jeśli będzie w nim za mało płynów, można je podlać woda,
SMACZNEGO!